Ο Ιάκωβος Γκαλστιάνης είναι φοιτητής Τμήματος Κινηματογράφου στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, με δραστηριότητα στην παραγωγή, σκηνοθεσία, σενάριο, μοντάζ και τη βιντεογραφία. 

Έχει δημιουργήσει 22 ταινίες μικρού μήκους, ψευδοτρέιλερ «Double Red Trouble». Διαφημιστικό concept: Το χαμόγελο του παιδιού. Ντοκιμαντέρ μικρού μήκους, «Ψίθυροι του Καρατάσιου», «Οικονομική κρίση». Καλλιτεχνικό μέλος, EART Project EU. Έχει εργαστεί ως βιντεογράφος σε Philoxenia 2025, ΔΕΘ 2025, Hair Fest 2025 και International Association of Economic and Social Councils 2026, καθώς και ως βοηθός κάμερας και φωτισμός σε εκθέματα του Μουσείου Μπενάκη. Διδάσκει μαθήματα σκηνοθεσίας, υποκριτικής, παραγωγής και σεναρίου στο Φωτογραφικό Όμιλο ΑΠΘ, έχει παρακολουθήσει πληθώρα masterclasses στο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης. Διαθέτει πανεπιστημιακά πιστοποιητικά σε Μοντάζ και Θεατρική αγωγή (ΕΚΠΑ), με ακαδημίες βιντεογραφίας και φωτογραφίας, κινηματογραφική παιδεία, με γνώση ψηφιακών και Α.Ι. εργαλείων.